Вегетационный период полностью изменился благодаря теплицам, работающим на керосине, и высоким ценам, заплаченным за самые ранние и лучшие ягоды.
МИНОХ, Япония — Клубничное песочное печенье. Клубничный моти. Клубника по-итальянски.
Это может звучать как летнее наслаждение. Но в Японии пик урожая клубники приходится на зиму — прохладный сезон прекрасных ягод, самые безукоризненные из которых продаются по сотням долларов за штуку и преподносятся в качестве особых подарков.
Японская клубника наносит ущерб окружающей среде. Чтобы воссоздать искусственную весну в зимние месяцы, фермеры выращивают свои несезонные деликатесы в огромных теплицах, обогреваемых гигантскими газовыми обогревателями.
“Мы подошли к тому моменту, когда многие люди считают естественным выращивать клубнику зимой”, — говорит Сатоко Есимура, фермер по выращиванию клубники в Минохе, Япония, недалеко от Осаки, которая до прошлого сезона всю зиму сжигала керосин для обогрева своей теплицы, когда температура может опускаться значительно ниже нуля.
Но, по ее словам, продолжая заполнять бак своего обогревателя топливом, она начала думать: “Что мы делаем?”
Конечно, фрукты и овощи выращиваются в теплицах по всему миру. Однако японская клубничная промышленность дошла до такой крайности, что большинство фермеров прекратили выращивать клубнику в гораздо менее прибыльные теплые месяцы — собственно вегетационный период. Вместо этого в летнее время Япония импортирует большую часть своих поставок клубники.
Это пример того, как современные ожидания относительно свежих продуктов круглый год могут требовать удивительного количества энергии, способствуя потеплению климата в обмен на наличие клубники (или помидоров, или огурцов) даже при резком падении температуры.
Еще несколько десятилетий назад сезон сбора клубники в Японии начинался весной и продолжался в начале лета. Но японский рынок традиционно придает большое значение продуктам первого сезона, или “хацумоно”, от тунца до риса и чая. Урожай, претендующий на звание мантии хацумоно, может принести во много раз больше обычных цен и даже вызвать бурное освещение в средствах массовой информации.
По мере того как потребительская экономика страны набирала обороты, гонка хацумоно перекинулась на клубнику. Фермы начали конкурировать за то, чтобы поставлять свою клубнику на рынок все раньше и раньше в этом году. “Пик сезона клубники пришелся на апрель-март, февраль-январь и, наконец, пришелся на Рождество”, — сказал Дайсуке Миядзаки, исполнительный директор Ichigo Tech, токийской консалтинговой фирмы по производству клубники.
Сейчас клубника — главный рождественский продукт в Японии, она украшает рождественские торты, продаваемые по всей стране весь декабрь. По словам г-на Миядзаки, некоторые фермеры начали отгружать клубнику первого урожая в ноябре. (Недавно одна клубника японской марки picture perfect, Oishii (что означает “вкусная”), стала известной на TikTok, но ее выращивает американская компания в Нью-Джерси.)
Переход Японии к выращиванию клубники в морозную погоду значительно повысил энергозатраты на выращивание клубники. Согласно анализу выбросов парниковых газов, связанных с различными продуктами в Японии, воздействие клубники на выбросы примерно в восемь раз больше, чем винограда, и более чем в 10 раз больше, чем мандаринов.
Источник: https://www.nytimes.com/2023/03/18/climate/japan-winter-strawberries-greenhouse.html