«Органическое» сельское хозяйство: обман на 52 миллиарда долларов.

источник: https://www.acsh.org/news/2025/03/18/organic-agriculture-52-billion-hoax-49337

Генри И. Миллер, магистр наук, доктор медицины и Кэтлин Хефферон — 18 марта 2025 г.

Органическое сельское хозяйство расточительно использует землю и воду, а его продукция подвержена микробному загрязнению. Оно не дает никаких преимуществ, кроме мошенников в своей цепочке поставок.

Многие потребители привержены органическим продуктам по причинам, которые скорее эмоциональны, чем логичны. Эти заблудшие души часто основывают свой выбор покупок на том, что они считают «полезным и натуральным», что часто означает отсутствие якобы «синтетических» ресурсов, таких как удобрения и пестициды. Для некоторых запрет на «генетически модифицированные» культуры (как бы они ни определялись) является еще одним благоприятным соображением. Иногда они предполагают, что каким-то смутным образом органические методы ведения сельского хозяйства лучше для планеты. Короче говоря, они хотят, чтобы еда на их обеденном столе была из чего-то более похожего на идеализированную детскую песенку «Старый Макдональд», на которой многие из нас выросли, а не из огромной, высокоэффективной «промышленной фермы». Реальность сильно отличается от мифологии: фермер Макдональд не дотягивает по всем параметрам. Несколько лет назад FDA сообщило о вспышке вируса гепатита А в нескольких штатах из-за зараженной органической клубники, которая была импортирована в свежем виде из Нижней Калифорнии, штата на севере Мексики, в США под брендами FreshKampo и HEB. В течение месяца было зарегистрировано 18 случаев, связанных со вспышкой, из Калифорнии, Миннесоты и Северной Дакоты, и 13 человек были госпитализированы. (Эти цифры, вероятно, занижены.) Агентство общественного здравоохранения Канады и Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов также сообщили о случаях из того же источника. Этот инцидент напомнил вспышку 2013 года , вызванную смесью замороженных органических ягод и гранатовых зерен, продаваемых магазинами Costco и Harris Teeter под торговой маркой Townsend Farms. Более 150 человек были инфицированы в восьми штатах, и 59 были госпитализированы. Секвенирование вирусной РНК показало, что штамм вируса возник в гранатовых зернышках, полученных с фермы в Турции . Были небольшие различия среди последовательностей вируса, выделенных от пациентов, заболевших в ходе этой вспышки, и поскольку гепатит А чаще всего распространяется фекально-оральным путем, наиболее вероятным сценарием является то, что вспышка возникла из зараженных вирусом выделений нескольких разных людей. Новость о вспышке заболевания, должно быть, стала шоком для тех потребителей, которые заботятся о своем здоровье и приобрели ягодный продукт, на упаковке которого была изображена типично американская домашняя семейная ферма в Орегоне и хвастливо написано: « С поля на ферму, к семье с 1906 года ». Потребители, вероятно, думали, что покупают продукт с надежной, соли земли, отечественной фермы, а не международный продукт с гораздо менее надежным источником и сомнительными стандартами безопасности. Последняя значительная вспышка от органических продуктов произошла в декабре прошлого года. Вот обновление FDA от 18 декабря : 

FDA и CDC в сотрудничестве с государственными и местными партнерами исследовали заболевания во время вспышки инфекций E. coli O121:H19, продуцирующих токсин Шига, в нескольких штатах, связанных с органической цельной и молодой морковью, поставляемой Grimmway Farms из Бейкерсфилда, Калифорния. По данным CDC, по состоянию на 18 декабря 2024 года эта вспышка закончилась. Всего было зарегистрировано 48 случаев заболевания в 19 штатах, и один человек умер. Из 47 человек, по которым имелась информация, 20 были госпитализированы, а у одного развился гемолитико-уремический синдром — серьезное заболевание, которое может привести к почечной недостаточности.

Такие инциденты не редкость. Исследование вспышек пищевых заболеваний в США показало, что количество вспышек, связанных с органическими продуктами, больше, чем тех, которые связаны с традиционно выращенными продуктами. Авторы обнаружили, что в период с 1992 по 2014 год 18 вспышек были вызваны органическими продуктами, и восемь из этих случаев были связаны именно с органическими продуктами. Одна из крупнейших вспышек заражения пищевых продуктов в наше время произошла из-за зараженных ростков фасоли, выращенных органическим способом на ферме в Северной Германии в 2011 году. Виновником стал смертельный и токсичный штамм E. coli 0104:H4, который заразил почти 3000 человек, из которых около 800 испытали гемолитико-уремический синдром , который может вызвать неврологические повреждения и почечную недостаточность. Десятки были госпитализированы, и по меньшей мере 31 человек умер. Тот факт, что в органическом земледелии вместо химических удобрений используется навоз, является тревожным сигналом для потенциального заражения E. coli . После недель кропотливого расследования небольшая органическая ферма с 15 работниками была идентифицирована как источник вспышки.

Органические стандарты напрямую не затрагивают вопросы безопасности пищевых продуктов, такие как микробное загрязнение, которое может быть трудно оценить, особенно в глобальном масштабе. Общая картина сложна и пугающа. Органика теперь является глобальным предприятием , и даже «сертифицированная органическая» продукция может включать импорт, загрязненный или нет, из других частей света, таких как Турция или Латинская Америка. Показательным примером мошенничества, которое происходит на потребительском конце органической цепочки поставок, был святоша Whole Foods, импортировавший большие объемы своей якобы «органической» продукции из Китая, из всех мест. Этот импорт включал даже собственный бренд Whole Foods, « California Blend ». (Да, вы правильно прочитали: California Blend пришел из материкового Китая.) Компания настаивала на том, что «органическая» сертификация китайского импорта действительна и так же строга и надежна, как и в Соединенных Штатах.

Такой сомнительный органический импорт является особенно слабым звеном. Знаменательный отчет, выпущенный в 2017 году генеральным инспектором USDA после годичного расследования, выявил систематическую неспособность чиновников правительства США обеспечить целостность и безопасность импорта органических продуктов питания. Произошел огромный всплеск органического импорта — особенно кукурузы и соевых бобов — чтобы успеть за потребительским спросом; более 100 стран теперь поставляют сюда якобы органические продукты. Национальная органическая программа USDA (NOP) призвана гарантировать, что эти страны соответствуют нашим строгим органическим стандартам, но они используют систему с лазейками, в значительной степени основанную на взаимности и добросовестности, а не на жестком контроле, надзоре и федеральном принуждении. Более того, USDA находится в несостоятельном и, возможно, неэтичном положении, одновременно продвигая и регулируя органические продукты.

Генеральный инспектор Министерства сельского хозяйства США обнаружил широко распространенные проблемы с Национальной органической программой, которые могут привести к «снижению доверия потребителей США к целостности органических продуктов, импортируемых в США». В отчете упоминается неспособность агентства согласовать органические стандарты между разными странами, проверить документы в портах въезда США и провести обязательные аудиты крупных экспортеров. Генеральный инспектор также обнаружил, что не только запрещенные пестициды используются при поставках органических грузов, но и что возможности правительства по их обнаружению фактически отсутствуют:

Импортируемая сельскохозяйственная продукция, как органическая, так и обычная, иногда подвергается фумигации в портах въезда США, чтобы предотвратить проникновение запрещенных вредителей в Соединенные Штаты. [Служба сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США] не установила и не внедрила контроль в портах въезда США для идентификации, отслеживания и обеспечения того, чтобы обработанные органические продукты не продавались, не маркировались и не представлялись как органические. В результате американские потребители органических продуктов имеют меньшую уверенность в том, что иностранные сельскохозяйственные продукты сохраняют свою органическую целостность от фермы до стола.

В отчете сделан вывод о том, что должностные лица Национальной органической программы сработали настолько плохо, что мошенничество и коррупция стали обычным явлением по всей цепочке поставок в растущем секторе продуктов питания, который претендует на то, что он здоровее, безопаснее и экологичнее неорганических продуктов. Таким образом, многие потребители платят большую надбавку, чтобы покупать импортные органические продукты, которые на самом деле не являются органическими. Несколько лет назад основные СМИ наконец-то обнаружили скандал в органической пищевой промышленности. Washington Post опубликовала три репортажа о расследовании ( здесь и здесь , а также тот, который цитируется ниже) о прибыльном, но мошенническом органическом бизнесе, разоблачая производителей органического молока, которые не соблюдали федеральные правила, и отслеживая импорт миллионов фунтов ложно маркированных органических зерен из Восточной Европы. Репортер Post Питер Уориски описал три партии импортной, предположительно органической кукурузы и сои, которые были «достаточно большими, чтобы составить значительную часть поставок этих товаров в США. Все три были представлены как органические, несмотря на доказательства обратного». Но вот ирония иронии: что касается безопасности продуктов питания, то потребители, которых обманывают, заставляя покупать обычную еду, выдавая ее за органическую, на самом деле могут быть в лучшем положении. Органическая еда печально известна своими загрязнениями. По словам доктора Брюса Часси, почетного профессора пищевых наук в Университете Иллинойса, «органические продукты отзываются в 4–8 раз чаще, чем их обычные аналоги». (Личное общение).

Это неудивительно. Помимо наличия патогенных бактерий, органические зерна особенно восприимчивы к токсинам грибков. Вот почему… Каждый год десятки упакованных пищевых продуктов отзываются с рынка США из-за наличия полностью натуральных загрязнителей, таких как части насекомых, токсичная плесень, бактерии и вирусы. Поскольку фермерство ведется на открытом воздухе и в грязи, такое загрязнение является фактом жизни. На протяжении столетий основными виновниками массовых пищевых отравлений часто были микотоксины (токсины грибков или плесени), такие как эрготамин из спорыньи или фумонизин из видов Fusarium . Они возникают из-за грибкового заражения необработанных культур, которое усугубляется, когда насекомые атакуют продовольственные культуры, открывая раны в растении, которые предоставляют возможность для вторжения патогенов. Как только плесень закрепляется, плохие условия хранения еще больше способствуют ее послеуборочному росту на зерне.

Фумонизин и некоторые другие микотоксины очень токсичны, вызывая смертельные заболевания у скота, который ест зараженную кукурузу, а также рак пищевода и дефекты нервной трубки у людей. Регулирующие органы, такие как FDA США и Агентство по безопасности пищевых продуктов Великобритании, установили рекомендуемые максимальные уровни фумонизина в пищевых продуктах и ​​кормах, изготовленных из кукурузы. Необработанная или слегка обработанная кукуруза (например, кукурузная мука) может иметь уровни фумонизина, превышающие рекомендуемые уровни. В 2003 году Агентство по безопасности пищевых продуктов Великобритании проверило шесть органических продуктов кукурузной муки и 20 обычных (неорганических) продуктов кукурузной муки на предмет загрязнения фумонизином. Во всех шести органических кукурузных муках были повышенные уровни — от девяти до 40 раз превышающие рекомендуемые уровни для здоровья человека — и они были добровольно изъяты из продуктовых магазинов. Напротив, 20 обычных (т. е. неорганических) продуктов в среднем содержали около четверти рекомендуемых максимальных уровней. Хорошо финансируемая и высокоорганизованная кампания производителей органических и натуральных продуктов позволяет активистам разжигать ложные страхи по поводу здоровья, безопасности и экологии в отношении сельскохозяйственных продуктов и методов производства, используемых для выращивания неорганических продуктов, особенно тех, которые производятся с использованием современных методов молекулярной генной инженерии. Ирония в том, что хотя органическое лобби позиционирует свою отрасль как зеленую альтернативу традиционному сельскому хозяйству, на самом деле она более вредна для окружающей среды. Распространенный «зеленый миф» об органическом сельском хозяйстве заключается в том, что оно не использует пестициды. Органическое земледелие на самом деле использует инсектициды и фунгициды для предотвращения истребления урожая. Более 20 химикатов обычно используются при выращивании и переработке органических культур и являются приемлемыми в соответствии с произвольными и постоянно меняющимися органическими правилами Министерства сельского хозяйства США. Многие из этих органических пестицидов более токсичны, чем синтетические, используемые в обычном, неорганическом сельском хозяйстве. 

Как заметил доктор Сэвидж:  

Чтобы вырастить все американские культуры как органические в 2014 году, потребовалось бы обрабатывать на 109 миллионов акров больше земли. Это площадь, эквивалентная всем парковым и диким территориям в нижних 48 штатах, или в 1,8 раза больше, чем все городские земли в стране.

Возможно, самым нелогичным и наименее устойчивым аспектом органического земледелия в долгосрочной перспективе окажется абсолютное исключение «генетически модифицированных» растений, которые были модифицированы с помощью самых точных и предсказуемых современных молекулярных методов. За исключением лесных ягод и лесных грибов, практически все фрукты, овощи и зерновые в нашем рационе были генетически улучшены тем или иным методом — часто в результате облучения семян или посредством «широких скрещиваний», которые перемещают гены из одного вида или рода в другой способами, которые не встречаются в природе. (Эти более примитивные методы генетической модификации приемлемы в органическом сельском хозяйстве.) Вот два примера радикальных изменений, которые домолекулярная генетическая модификация произвела на протяжении столетий:

Слева — современная сладкая кукуруза. Справа — предок кукурузы: теосинте. Автор: Розана Прада

В последние десятилетия благодаря современным молекулярным технологиям мы увидели достижения генной инженерии, такие как растения, устойчивые к болезням, вредителям, засухе и наводнениям. Результатом стали более высокие урожаи для фермеров и более низкие затраты для потребителей. По мере того, как успехи генной инженерии продолжают появляться, разрыв между методами современного, высокотехнологичного сельского хозяйства и органического сельского хозяйства станет пропастью, и органическое сельское хозяйство будет все более неспособным конкурировать. Суть в том, что если вас волнует цена, качество, безопасность или польза для окружающей среды, вам лучше избегать органических продуктов всех видов. И правительство США должно прекратить их продвижение. 

Генри И. Миллер, врач и молекулярный биолог, является почетным членом Glenn Swogger Distinguished Fellow в Американском совете по науке и здравоохранению. Он был основателем и директором Управления биотехнологии FDA. Подпишитесь на Генри в X @HenryIMiller 

Кэтлин Л. Хефферон преподает микробиологию в Корнеллском университете. Подпишитесь на Кэтлин в X @KHefferon