В неолитическом поселении на датском острове Фюн, возраст которого составляет 5500 лет, археологи обнаружили как точильные камни, так и зерна ранних злаков. Однако новые исследования показывают, что жители не использовали камни для измельчения злаковых зерен. Вместо выпечки хлеба они, вероятно, готовили кашу или похлебку из зерен. 19 декабря 2024 г. Питер Ф. Гаммелби и Гри Хоффманн Барфод
Точильный камень, как следует из названия, представляет собой камень с достаточно плоской поверхностью, позволяющей производить шлифование с помощью другого, более мелкого камня.
![[Перевести на английский:] En gullig og groft tilhugget sten, der er flad i toppen](https://nat.au.dk/fileadmin/_processed_/b/f/csm_Grinding_stone_55af2af3db.png)
Тот, что на картинке выше, и еще 13 ему подобных были найдены археологами при раскопках остатков поселения культуры воронковидных кубков раннего неолита в Фриденлунде, на острове Странбю-Марк, к юго-востоку от Харбю на острове Фюн (см. абзац с фактами в конце статьи). Они также обнаружили более 5000 обугленных зерен голозерного ячменя, пшеницы-полбы и твердой пшеницы, а также других видов. Можно было бы с ходу предположить, что жители 5500 лет назад перемалывали свои злаки в муку и пекли из нее хлеб. Это действительно было типичной интерпретацией жерновов того времени.
Но они этого не сделали.
Международная исследовательская группа из Дании, Германии и Испании проанализировала как зерна, так и камни, придя к выводу, что жернова не использовались для помола злаков.
Исследователи изучили микроскопические минеральные растительные остатки (фитолиты) и зерна крахмала, небольшие полости на поверхности камней. Удивительно, но они не нашли никаких доказательств помола злаков.
Исследователи обнаружили на камнях лишь несколько фитолитов, а идентифицированные ими крахмальные зерна принадлежали диким растениям, а не злакам.
«Мы не определили, из каких растений происходят крахмальные зерна. Мы просто исключили наиболее очевидных кандидатов, а именно злаки, найденные в поселении, которые не были измельчены, а также различные собранные виды, включая фундук», — объясняет археоботаник, доктор философии Вельмуд Аут из Музея Мосгаарда.
Исследование проводилось в сотрудничестве с исследователями из Музея Моэсгаарда и Орхусского университета в Дании, Кильского университета в Германии и Испанского национального исследовательского совета (IMF-CSIC) в Барселоне.
изображении a, напоминает крахмал из подсемейства злаковых типа Panicoideae; остальные не идентифицированы. Щелкните, чтобы просмотреть изображение в большем формате. Фото: Кристина Н. Патус, HUMANE, Барселона.
Вместе со старшим научным сотрудником, доктором философии Нильсом Х. Андерсеном, также из Музея Мосгаарда, она руководила исследованием, недавно опубликованным в научном журнале Vegetation History and Archaeobotany . Для чего использовались точильные камни, остается открытым для интерпретации, за исключением того факта, что на них отсутствуют явные следы износа от толкающих движений, используемых для измельчения зерна.
«Желобообразные жернова со следами толкающих движений появились 500 лет спустя. Изученные нами здесь жернова были обработаны каменными пестиками, как при дроблении в ступке. Мы также нашли такие пестики на месте раскопок, напоминающие округлые, толстые каменные колбаски. Однако мы не анализировали их на наличие фитолитов или крахмала», — объясняет Нильс Х. Андерсен.
Это первый раз, когда была проведена современная комбинация анализа фитолитов и крахмала на точильных камнях первых земледельцев Северной Европы. Результаты подтверждают гипотезу, которую археоботаники и археологи в других местах Северной Европы также предложили после обнаружения остатков зерен, сваренных в кашу и жидкую кашу: что первые земледельцы питались не водой и хлебом, а водой и жидким кашицей, а также ягодами, орехами, корнями и мясом. И да, они, вероятно, пили воду. По словам Нильса Х. Андерсена, никаких определенных следов пивоварения в Дании до бронзового века не обнаружено. Однако, как подчеркивают два исследователя из Музея Мосгаарда: «Это исследование охватывает только одно поселение. Хотя оно подтверждает другие выводы из культуры воронковидных кубков, мы не можем исключить возможность появления иных результатов при применении этого метода к находкам из других раскопок».
Факты:
- Культура воронковидных кубков была ранней земледельческой культурой в Северной, Центральной и Восточной Европе в период около 4000–2800 гг. до н. э., ознаменовавшей приход земледелия и скотоводства в Скандинавию. Название относится к часто встречающимся глиняным кубкам этой культуры с воронкообразными горлышками.
- Открытие на Южном Фюнене является самой обширной находкой шлифовальных камней и зерен культуры воронковидных кубков во всем охватываемом ею регионе.
источник: https://nat.au.dk/en/about-the-faculty/news/show/artikel/stenalderbonden-var-paa-vand-og-groed
| Читать далее | Научная статья « Использование растений на стоянках культуры воронковидных кубков: комбинированный анализ макро- и микроостанков на ранненеолитической стоянке Фриденлунд, Дания (ок. 3600 г. до н.э.)» |
| Контакт | Доктор наук Велмуд Оут, Музей Моэсгарда, Отдел археологической науки и сохранения Электронная почта wo@moesgaardmuseum.dk Мобильный +45 2345 3835 Старший научный сотрудник Нильс Х. Андерсен Музей Моэсгарда, Отдел местного наследия Электронная почта nha@moesgaardmuseum.dk Мобильный +45 2899 2127 |
источник: https://nat.au.dk/en/about-the-faculty/news/show/artikel/stenalderbonden-var-paa-vand-og-groed