Максимально используйте сезон цитрусовых. От Автора: https://thesample.ai/c/
Если вы не знали, сейчас сезон цитрусовых. Все и их мама писали о зимних салатах, севильском апельсиновом мармеладе, апельсиновых тортах и глазури, и я здесь ради этого.
Кровавый апельсин — один из немногих цитрусовых, от которых все в восторге, и за которыми трудно охотиться. Они самые сладкие в феврале из-за резкого понижения температуры во время холодных зимних ночей, которые следуют за теплыми средиземноморскими зимними днями, что, в свою очередь, придает апельсинам восхитительный темно-малиновый цвет с оранжевыми прожилками. Обычно я не могу найти их ни в одной крупной сети супермаркетов, но однажды на выходных, находясь в Уистейбле, я случайно забрела в местный фруктовый магазин, и апельсины были там в изобилии! Я взяла шесть штук и придумала хитрый план приготовления торта.
Благодаря вкусному апельсиновому сиропу, которым вы поливаете этот пирог перед добавлением смеси для торта, он отлично впитывается в апельсины, обеспечивая в конце прекрасный влажный пирог. Это блюдо было любимым у фанатов дома, и я с радостью приготовлю его снова, когда вернется сезон цитрусовых.
Кроваво-апельсиновый и миндальный пирог
Ингредиенты
- 4 маленьких кровавых апельсина
- 3 больших яйца
- 140 г сахарной пудры золотистого цвета
- 90 г обычной муки
- 100 г молотого миндаля
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 50 г растопленного сливочного масла
- Сок одного кровавого апельсина (для апельсинового сиропа)
- 100 г сахарной пудры (для апельсинового сиропа)
Метод
- Разогрейте духовку вентилятором до 155°C. Смажьте маслом стенки 20-сантиметровой формы для торта (не пружинящей формы), затем вырежьте диск из пергамента для выпечки для дна. Очень мелко нарежьте 2 апельсина и выложите их, перекрывая друг друга, на дно формы.
- Положите один апельсин в небольшую кастрюлю и залейте водой, доведите до кипения и тушите примерно один час или пока он не станет очень мягким. Достаньте из воды и дайте немного остыть. Разрежьте пополам, удалите косточки. Нарежьте все это очень мелко, получится довольно кашеобразная масса. Зачерпните все это и выложите в миску.
- Для апельсиновой карамели: Выжмите сок из оставшегося апельсина и добавьте его к сахару. Возьмите сахар и насыпьте в кастрюлю. Нагревайте, пока тесто не приобретет средне-карамельный цвет, вращая форму, чтобы сахар растворился. Быстро добавьте апельсиновый сок, он будет пузыриться и плеваться, так что будьте осторожны. Теперь снова доведите до кипения, чтобы растворилась застывшая карамель, помешивайте при нагревании. После растворения аккуратно полейте нарезанные апельсины.
- Смешайте все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, имбирь и молотый миндаль. Отложите в сторону. Взбейте яйца с сахаром в миске электрическим венчиком или в отдельно стоящем миксере до получения действительно густой, легкой и пышной массы, это займет около 5 минут. Теперь добавьте сухие ингредиенты вместе с растопленным сливочным маслом и, наконец, мякоть апельсина.
- Выложите тесто поверх апельсинов в форму для кекса и сразу же поставьте в духовку. Выпекайте в течение 40 минут или до тех пор, пока корж не станет твердым в центре и шпажка, вставленная в середину коржа, не выйдет чистой. Достаньте из духовки и дайте остыть на решетке в течение 15 минут. Переложите пирог на тарелку. Подавайте с греческим йогуртом или крем-фрешем.